香椿茶
发布时间：2019-04-18 阅读次数：
成果：
以传统红茶制作工艺为基础，结合本地特色资源制作香椿茶。通过适度的萎凋与发酵，激发鲜叶中酶活，促使鲜叶中大分子营养物质被降解为可吸收的小分子，水浸出物含量增加，茶水中的营养物更加丰富，而且经过充分的发酵，成茶后可以改善苦涩口感更醇香，使人们易于接受。同时通过改变传统足火干燥工艺，采用两次烘干的方法，形成香椿发酵红茶特有品质。不仅保留了香椿原有的特征香气，降低了香椿的苦涩口感，而且总黄酮、可溶性糖等功
技术指标和市场前景：
香椿茶不仅显著改善香椿原料的苦涩口感，冲泡后汤色红艳透明，具有清淡的香椿特征香气，口感醇厚回甜，而且新增加了茶黄素、茶红素和茶褐素三种红茶色素成分，赋予了香椿发茶特殊风味和保健功能。以发酵茶为基础的香
高校院所：阜阳师范学院
成果归属：阜阳师范学院
所处阶段：实验室
技术领域：农业和食品加工
行业分类：食品
先进性：国内领先
拥有专利情况：拥有香椿相关专利7项
获奖情况：无
融资需求（万元）：200.00
需求有效期：1年
合作方式：合作开发
联系人：屈长青 15551379918 52620972@qq.com
单位地址：
所在市县区：安徽省阜阳市颍州区
所在孵化器、众创空间名称：
单位简介：
主要产品：