一种低聚半乳糖膨化炼乳
发布时间：2019-04-18 阅读次数：
成果：
针对炼乳的粘稠度高、蔗糖添加对营养保健性及保藏性的影响问题，本发明研制了一种以低聚半乳糖替代蔗糖，通过添加起泡剂，在微波真空条件下，对炼乳进行膨化与干燥，制得了一款多孔、易溶的固体膨化炼乳。与传统炼乳相比，本发明的优点包括，(1)产品为固体，组织状态疏脆，溶解速度快，便于零取食用，尤其适用于作为饮品配料的小份包装与添加；(2)以低聚半乳糖带代替蔗糖，降低甜度及龋齿性，同时保持产品高渗透压与保藏性，
技术指标和市场前景：
本发明针对炼乳粘稠度高、添加蔗糖对营养保健性及保藏性影响等技术问题，研制一种多孔、易溶的固体膨化炼乳。能够有针对性的解决炼乳的高黏稠特性，着难于定量和粘壁损失较大等食用问题。具有良好的市场推广及消费前
高校院所：滁州学院
成果归属：滁州学院
所处阶段：实验室
技术领域：大健康
行业分类：食品
先进性：国内领先
拥有专利情况：已授权国家发明专利
获奖情况：第十届国际发明展览会铜奖
融资需求（万元）：50.00
需求有效期：5年
合作方式：技术转让
联系人：董艺凝 0550-3512032
单位地址：
所在市县区：安徽省滁州市南谯区
所在孵化器、众创空间名称：
单位简介：
滁州学是一所以工、管为主，工、管、文、理、经、教、农、艺八大学科门类协调发展的多科性、应用型本科院校，是“全国文明单位”“全国绿化模范单位”“全国创新创业典型经验高校”“全国深化创新创业教育改革示范高校”“安徽省地方应用型高水平大学建设学校”。
学校重视科研和社会服务能力不断提高，深化与滁州市人民政府战略合作的同时，与多个县（市、区）签订合作协议。与康佳集团、全柴集团等国有大中型企业开展深度合作。与企业共建省级工程技术研究中心2个、市级工程技术研究中心9个，市级重点智库2个、重点培育智库1个。2014年以来，新增省（部）级以上科研课题230项。获批国家专利350项，其中国家发明专利54项，3项发明专利实现技术转让，取得了良好的社会效益和经济效益。学校入选2017年安徽省发明专利百强榜。科技到账经费持续大幅提升，2017年净增1800万元，达到3844万元，位列安徽省高校第10位、同类高校第2位，其中产学研合作经费占75%以上。
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